文：大紀元首發 健康飲食成全美新趨勢 低熱量食物餐廳業績增長
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專家指出消費者需求加上聯邦法規要求餐館標注卡路里，更多營養豐富的選擇及更小份量的餐已經成為了全美趨勢，提供健康餐點的餐廳數量在過去幾年增加了2000%。
週四(2月7日)，一份由 羅伯特‧伍德‧約翰遜基金會(Robert Wood Johnson Foundation)贊助、哈德遜研究所(Hudson Institute)製作的報告顯示，美國人外出就餐時對油炸薯條、含糖飲料的需求降低。
這項研究分析了自2006年至2011年21家連鎖餐廳，發現低熱量食物及飲料有著極大的發展空間，例如提供更多低熱量餐點的餐廳銷業績增長5.5%，反之則減少5.5%。
研究還發現，低熱量食物及飲料銷售數量增加了2.5%，達到18.7億美元，而高熱量食品及飲料銷售數量減少了4.2%，至31.2億美元。低熱量食物是指主菜熱量不到500卡路里、飲料熱量不到50卡路里，前菜加上甜品熱量不到150卡路里。
專家指出消費者需求加上聯邦法規要求餐館標注卡路里，更多營養豐富的選擇及更小份量的餐已經成為了全美趨勢，提供健康餐點的餐廳數量在過去幾年增加了2000%。連鎖餐廳Sbarro提供的「瘦身餐點」混合不同奶酪和蔬菜，熱量僅為270卡路里， Longhorn Steakhouse提供的小份量牛排套餐熱量僅為500卡路里。
一位專門研究肥胖問題的公共政策研究機構主任Hank Cardello在報告中更指出，低熱量餐點將推動餐廳的發展，所以越來越多餐廳正努力減少食品熱量、鈉、糖以及脂肪含量等等。
Ichor Restaurant Group連鎖餐廳總裁向《紐約時報》表示旗下經營的Baja Pizzafish餐廳除了白飯外公司開始提供糙米，還可以加入烤三文魚、牛排或蝦，這些餐點「蛋白質含量減少、新鮮蔬菜含量增多」。
Wing Zone連鎖餐廳創始人暨總裁也承諾公司會在一月增加卡路里較低的沾醬、不撒麵包屑的炸雞塊等，他表示卡路里較低的食物所含黃油等含量下降，對公司盈利能力也有幫助。
連鎖餐廳Sbarro總裁表示本來為了吸引新年決心減肥的消費者而短期推出低熱量披薩銷售超過其他同類產品，決定永久保留這些低熱量披薩。
連鎖餐廳Mooyah市場部經理表示，「如果僅提供牛肉漢堡，越來越多的人不會考慮我們餐廳，例如媽媽、素食主義者或是有健康問題考量者」，所以Mooyah推出了火雞漢堡，熱量僅為200卡路里，脂肪含量不到10克，還可以選擇白麵包或者全麥麵包。此外，還有熱量僅為255卡路里的黑豆蔬菜漢堡。
營養專家Denise Garbinski更建議消費者帶著飯盒去餐廳，「削減食物份量是個很棒的注意，我總是告訴別人帶著飯盒去吃飯，當上菜後把一半的食物放在飯盒裡。」
【大紀元2013年02月08日訊】(大紀元記者楊辰綜合報導)
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